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四川小曲清香白酒（简称川法小曲酒）历史悠久，消费群体多，具有工艺简单，熊猫体育是什么发酵周期短，设备简易，出酒率高，价格低等优点，但却始终没有像四川的浓香型（如五粮液）和酱香型（如郎酒）白酒一样在全国享有极高的声誉，品牌影响力不高，而且“川法小曲酒”成为了“廉价酒”、“低端化”、“低品质”的代名词，这与川法小曲酒年销售额大约600亿的大市场极不相符。熊猫体育是什么这可能与川法小曲酒味短，酒体单薄，余味苦，糠味重，杂醇油含量高，且部分酒体中有害物质甲醇及糠醛等含量偏高有关。为此，建立基于健康与风味双导向的发展思路，形成以坤沙工艺、慢式发酵、大小曲协同酿造的“无糠发酵”国际领先技术体系，解决上述问题的同时，开发出健康化高品质的无糠发酵四川清香白酒新产品，打造高端化四川清香白酒新品牌，打破四川“浓酱双优”战略布局，形成“浓酱清”三驾马车共同驱动的四川白酒发展新景象，力争2023年，形成与山西汾酒与北京二锅头“三足鼎立”的清香白酒中国分布新格局。最终，推动四川清香白酒高质量发展和 “健康中国2030”早日实现。
关统伟博士，教授，博士生导师。四川技能大师（酿酒领域），四川省“突贡”专家，四川省学术与技术带头人后备人才。全国白酒标准化技术委员会委员，国家认监委食品工业企业CMS审查员，非洲中国产业发展协会首席农业技术专家，四川省微生物学会工业微生物专委会主任，国家白酒一级品酒师。主持国家自然科学基金等各级别项目36 项，在国内外著名期刊《Nature Communications》《Food Research International》《Food Chemistry: X》《Food Microbiology》《LWT-Food Science and Technology》等发表论文SCI论文56 篇，授权国家发明专利33 项，主编著作5 部，荣获省部级科技进步二等奖1 项。主要从事微生物技术与酿酒工程、食品风味化学与代谢调控、酿酒粮食绿色丰产种植技术及土壤改良。
为深入探讨未来食品在大食物观框架下的创新发展机遇与挑战，促进产学研用各界的交流合作，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食品与生物工程学院、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院、四川轻化工大学食品与酿酒工程学院、成都大学食品与生物工程学院、成都医学院检验医学院、四川省农业科学院农产品加工研究所（四川省农业科学院食物与营养健康研究所）、中国农业科学院都市农业研究所、四川大学农产品加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食品工程学院、大连民族大学生命科学学院、北京联合大学保健食品功能检测中心共同主办的“第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于2025年5月24-25日在中国 四川 成都召开。
为贯彻落实《中共中央国务院关于全面推进美丽中国建设的意见》《关于建设美丽中国先行区的实施意见》和“健康中国2030”国家战略，全面加强农业农村生态环境保护，推进美丽乡村建设，加快农产品加工与储运产业发展，实现食品产业在生产方式、技术创新、环境保护等方面的全面升级。由 中国工程院主办， 中国工程院环境与轻纺工程学部、北京食品科学研究院、湖南省农业科学院承办， 国际食品科技联盟（IUFoST）、国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、洞庭实验室、湖南省农产品加工与质量安全研究所、中国食品杂志社、中国工程院Engineering编辑部、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学协办的“ 2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会”，将于2025年8月8-10日在中国 湖南 长沙召开。
